7 idées recettes du Québec pour l’été

Il y a peu de situation de santé qui ne sont pas améliorées par la consommation majoritaire de végétaux. Les fruits, les légumes, mais aussi les produits céréaliers à grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines devraient composer une très grande proposition de notre assiette. Sauf quelques exceptions très spécifiques (et là, je ne vous recommande quand même pas de suivre la diète carnivore!), j’irais même jusqu’à dire que manger frais et colorés est la clé de la santé!

Fruits et légumes du Québec à l’honneur!

J’ai la chance de pratiquer un métier que j’adore et qui me permet de côtoyer des gens inspirants ayant la même passion que moi pour l’alimentation saine. C’est toujours un plaisir de discuter avec mes amies blogueuses, que ce soit dans un événement ou dans d’autres activités plus improvisées. D’ailleurs, nous avons récemment fait un pique-nique au parc qui m’a vraiment fait du bien au moral. Passer du temps à l’extérieur à manger des bons petits plats avec des gens que j’aime, c’est définitivement ma définition du bonheur.

Lors de cette activité, nous avons eu la chance d’échanger et de se lancer des idées de futures collaborations. C’est donc en discutant que nous sommes venues à la conclusion qu’on devait combiner nos forces afin de vous donner les outils nécessaires pour pouvoir profiter à 100% de la belle diversité de végétaux locaux disponibles au cours de l’été. Après tout, cette saison passe si rapidement et il est vraiment important de saisir chaque instant pour pouvoir croquer à belle dent dans ce qui nous est proposé par les producteurs québécois.

Des fruits et légumes de saison

J’ai toujours été très mélangée lorsqu’il est temps de dire quels légumes ou fruits sont produits à quels moments de l’année. Depuis que j’ai trouvé ce calendrier de la disponibilité de ces aliments sur le site web d’Équiterre, je suis au paradis! Toutefois, il peut être bien utile d’avoir quelques notions de base à ce sujet pour pouvoir se bâtir des menus et repas qui seront peu dispendieux et nutritifs. C’est prouvé, les aliments récoltés près de chez nous contiennent plus de vitamines, d’antioxydants et d’autres composés éloignant les maladies chroniques et améliorant l’espérance de vie.

Une belle brochette de blogueuses bouffe

Cette recette fait partie d’une semaine thématique fruits et légumes du Québec, en collaboration avec d’autres blogueuses culinaires foodies. J’ai pu voir les photos des filles au cours de la semaine et je suis tellement impressionnée par leur beau boulot! Vous avez ici une panoplie d’idées qui pourront satisfaire vos papilles sans vous demander de passer 10000 heures en cuisine.

7 recettes québecoises pour l’été

Salade melon d’eau, concombre & feta par Marie-Ève Caplette, Nutritionniste

Barres tendres au yogourt glacé et à la confiture fraises et rhubarbe par Laurence Bergeron

Salade en pot de tempeh balsamique, fraises et concombre par Eve-Lyne Auger

Sauce tomate, ail et basilic 4 ingrédients + 2 variantes par Rosalie Lemire

Buddah bowl à personnaliser avec vinaigrette crémeuse au beurre d’amande – Joanie Larivière Boivert

par Joanie Larivière Boisvert

Limonade à la menthe et au basilic du Québec par Elysabeth Lemonde

Bol de falafels à la betterave, feta et bleuets

Lorsque nous avons décidé de vous partager des idées de recettes contenant des aliments québécois frais, je n’ai pas pu m’empêcher de penser aux bleuets. J’ai passé de longues heures à cueillir ce fruit lorsque j’habitais toujours dans ma maison d’enfance (nous avions 18 gros plants dans notre jardin et j’en mangeais chaque jour d’été avec grand plaisir!).

En plus d’être des petites bombes de saveur et de couleur, ils ont plusieurs avantages pour la santé. Par exemple, ils contiennent beaucoup d’anthocyane, des composés pigmentés ayant des bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Par contre, on serait encore incapable de prouver hors de tout doute leur capacité à participer au maintien d’une pression artérielle dans les valeurs normales.

Pour le reste de la recette, j’ai décidé t’utiliser les betteraves à leur plein potentiel en les transformant en falafels, en une sauce rose réalisée à base de tahini ainsi qu’en utilisant leurs feuilles et tiges pour bâtir le bol. Aviez-vous déjà mangé vos betteraves de ces manières?

Bol falafels aux betteraves trois façons

Ingrédients

Falafels

  • 1 tasse de riz brun cuit
  • 1 conserve de pois chiches rincée et égouttée
  • 2 tasses de betteraves râpées
  • 1/2 onion rouge moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe d’origan frais
  • 1 c. à soupe de moutarde épicée à la Harissa
  • 1 c. à thé d’épices harissa de One Spice Affair ou de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel et poivre au goût

Sauce

  • 1/4 tasse de tahini
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme de maison d’Orphée
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail moyenne hachée finement
  • 2 c. à table de jus de betterave 2 c. à table
  • 1 c. à table d’eau (ou un peu plus (au besoin)
  • Sel et poivre au goût

Bol repas

  • Bol repas
  • Bleuets
  • Fromage feta
  • Graines de chia blanches Prana
  • Feuilles et tiges de betteraves

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  • Placer le riz brun cuit, les pois chiches, le betteraves, l'oignon, l'ail, l'origan, la moutarde, la poudre à pâte et assaisonner au goût de sel et de poivre. Actionner l'appareil jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, mais uniforme.
  • À l'aide des mains, façonner environ 24 galettes de 60 ml (1/4 tasse) avec la préparation puis placer cette dernière sur une plaque à biscuit parcheminée. Enfourner pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées en dessous et ferme au toucher.
  • Pendant la cuisson, préparer les bols en disposant les bleuets, le feta et les graines de chia sur un lit des feuilles et de tiges de betteraves. Faire la sauce en agitant vigoureusement tous les ingrédients ensemble (ajouter un peu d'eau au besoin).
  • Lorsque les falafels sont cuits, placez ceux-ci sur le bol. Servir décoré d'un filet de sauce rose.