Bol sushi goberge, quinoa et sauce wafu désame grillé - Quinoa, seafood and wafu sesame sauce sushi bowl | www.cuisinedopamine.com

Bol Sushis goberge et sauce style Wafu sur lit de quinoa

Avec la mode des repas en bols, je ne pouvais pas passer à côté de cette première idée qu’a eue la magnifique maquilleuse et YouTubeuse Cynthia Dulude. Elle se cuisine fréquemment un bol inspiré des sushis en utilisant du riz blanc, des avocats, de la goberge (ou surimi pour les Européens), des poivrons et des algues grillées salées. J’ai décidé de ”pimper” sa recette, pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles!

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J’adore regarder des vidéos sur YouTube: ça me détend, ça me remonte le moral et ça me permet d’en apprendre davantage sur les goûts et intérêts des YouTubeurs d’ici. Je n’ai jamais été une grande passionnée de vlogs, mais ceux de Cynthia ont un « je ne sais quoi » qui m’attire beaucoup.

Récemment, Cynthia a également partagé un article sur son blogue intitulé : « Pourquoi je suis devenue flexitarienne ». J’ai dévoré tous ses mots en me demandant pourquoi je n’avais pas pensé écrire à ce sujet avant. Dans son texte, elle aborde plusieurs points importants de l’alimentation sans produits d’origine animale, tels que les aspects santé, écologique ou éthique de nos habitudes alimentaires. Elle discute également des étiquettes qu’on ressent le besoin de s’apposer.  Végétarien, végétalien, végane … ou flexitarien (!), est-ce qu’on doit obligatoirement faire un choix pour vouloir réduire notre impact environnemental et pour avoir la vie des animaux à coeur?

 

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Je crois donc que cette mini collaboration a encore plus une raison d’être puisqu’elle permettra certainement à Cynthia de découvrir de nouvelles façons de manger « végé » la majorité du temps. Ensemble, nous avons mis au point trois recettes totalement différentes qui seront présentées sur YouTube et ici au cours des prochaines semaines. Dès aujourd’hui, nous débutons donc avec ce bol inspiré des sushis. Il contient de la goberge, un poisson travaillé mécaniquement pour avoir l’apparence et la texture de la chaire de crabe. Oui, la goberge est donc un animal, et si vous n’êtes pas à l’aise d’en consommer, vous pouvez certainement la remplacer par des edamames ou des cubes de tofu grillé dans l’huile de sésame!

Mon dernier petit point : j’ai complètement oublié de mettre les morceaux d’algues sur le bol lors du photoshoot. Le pire dans tout cela, c’est que je les avais achetées … mais elles sont demeurées dans mon sac à dos (et elles y sont toujours à l’heure à laquelle j’écris ces mots!). Pardonnez-moi pour cette petite erreur! Je vous suggère fortement d’inclure les algues dans cette recette puisqu’en plus de compléter le bol sushis (que seraient les sushis sans les algues!?), elles vous permettent d’ajouter des nutriments intéressants tels que des protéines, des fibres solubles et des oméga-3 de type ADH (qui sont normalement retrouvés dans les aliments d’origine animale!).

Si vous ne connaissez pas déjà Cynthia Dulude (ce qui est à la limite de l’impossible!), voici les différents liens pour accéder aux plateformes web de cette dernière:

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Bol sushi goberge, quinoa et sauce style Wafu
Portions 4
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Ingredients
  1. Ingrédients bol
  2. 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc
  3. 1 gros avocat, coupé en cubes
  4. 10 petits radis, tranchés finement
  5. 5 concombres libanais, tranchés en demi-lune
  6. 1 paquet (227 g) de goberge à saveur de crabe
  7. 6 oignon vert, tranché en biseau
  8. 2 feuilles de Nori (algue), déchirées grossièrement
  9. 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches grillées
  10. Sauce Wafu (8 portions)
  11. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  12. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  13. 1 œuf
  14. 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  15. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  16. 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  17. 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
  18. 1/4 d’oignon
  19. 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Instructions
  1. Faire bouillir environ 1 L (4 tasses) d’eau et ajouter le quinoa. Laisser frémir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres sous la dent. Lorsqu’ils sont cuits, retirer l’eau à l’aide d’une passoire et laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, faire la sauce wafu en réduisant en une purée lisse tous les ingrédients de celle-ci au mélangeur.
  3. Pour le bol, disposer le quinoa froid au fond puis recouvrir des garnitures en gardant les oignons verts, les graines de sésame et les algues pour le dessus. Au moment de servir, verser un huitième de la sauce sur le bol.
Notes
  1. Valeur nutritionnelle
  2. Calories : 490 kcal
  3. Protéines : 18 g
  4. Glucides : 61 g
  5. Fibres : 9 g
  6. Sucre : 34 g
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