Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Saumon croustillant

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Dans ma dernière capsule vidéo, je vous ai parlé brièvement de l’importance d’augmenter sa consommation de poisson afin d’atteindre un minimum de 2 portions par semaine. Aujourd’hui, je vous partage l’une de mes façon préférée d’apprêter la bête…

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Il est plutôt dommage d’apprendre que plusieurs personnes n’apprécient le poisson, peu importe le type, l’origine ou le mode de préparation. En tant qu’amatrice de ces riches sources de protéines marines, je tente de revisiter mes recettes le plus souvent possible avec en tête l’objectif qu’elles plaisent aux plus réticents d’entre vous!

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La recette que je vous propose aujourd’hui combine donc à merveilles la douce saveur du saumon (et ces milliers de belles vertues nutritionnelles!), avec un condiment que j’ADORE, c’est-à-dire la moutarde. Je vous promet que cette pièce de poisson recouverte de moutarde et de chapelure aux herbes saura vous donner envie d’intégrer cet aliments plus souvent dans votre assiette!

Vous m’en donnerez des nouvelles! 😉

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Puisque cette recette est idéale pour récupérer les bouts de pains séchés et le brocoli jauni qui trainent dans votre frigo, je me permet aussi de profiter de cet article pour vous introduire la soirée de lancement du Challence #PratiquerLabondance donnée par BonApp. Tel que vous le savez, cette start up visant la réduction du gaspillage alimentaire me tient beaucoup à coeur. La soirée sera réalisée en collaboration avec Laurie Baron de Moi D’Abord et se tiendra le vendredi 22 avril, au café Le Moineau Masqué. Si les choses ne changent pas d’ici vendredi, je devrais y être pour lancer avec vous ce petit défi qui saura pimenter votre semaine du 23 au 29 avril (… et j’aimerais beaucoup vous y rencontrer 🙂 )!

Pour avoir davantage d’information sur la soirée et pour acheter des billets (… au prix dérisoire de 5,91$), rendez-vous sur la page Facebook de l’évènement ainsi que sur la page d’EventBrite!

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Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts

Temps de préparation20 min
Temps total40 min
Portions: 4
Auteur: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 tranches de pain St-Méthode sans gras sans sucre
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais
  • ***
  • Au goût 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de moutarde de Dijon ou assaisonnée aux herbes
  • 1 à 1 ½ lbs de saumon frais coupé en 4 portions
  • 750 ml 3 tasses de pâtes alimentaires enrichies en fibre
  • 375 ml 1 ½ tasse de choux frisé, haché finement
  • 500 ml 2 tasses de morceaux de brocoli
  • 125 ml 1/2 tasse de poireaux, tranché
  • ***
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
  • 30 ml 2 c. à table de farine tout usage
  • 750 ml 3 tasses de lait
  • 125 ml 1/2 tasse de mozzarella allégé râpé
  • 60 ml 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 5 ml 1 c. à thé de zeste de citron
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Faire griller les tranches de pain au grille-pain. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en chapelure le pain avec le thym et l’ail. Poivrer au goût.
  • Répartir la moutarde sur chacune des portions de saumon, recouvrir du mélange de pain et placer au four à découvert pour 15 à 17 minutes.
  • Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant. Ajouter le chou et les brocolis 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.
  • Dans une casserole de format moyen sur un feu mi-fort, faire dorer les poireaux et l’ail dans l’huile. Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant environ 2 minutes.
  • Verser graduellement le lait en fouettant constamment puis incorporer fromages et zeste et thym.
  • Ajouter les pâtes à la sauce et servir en y déposant le morceau de poisson et en saupoudrant le tout de cheddar râpé, au goût.