LISTE ULTIME RECETTES VEGAN DE NOËL | COMMENT SURVIVRE AU TEMPS DES FÊTES EN ÉTANT VÉGÉTARIEN OU VÉGÉTALIEN?

Buffet de Noël - Inspiration recettes- Craquelins de graines | www.cuisinedopamine.com

Cette année, vous avez décidé d’adopter un mode de vie plus respectueux de votre santé, des animaux et de l’environnement et vous en êtes probablement très fiers. Bien établis dans votre routine,  tout se passait plutôt bien jusqu’à présent. Vous vous êtes informés pour savoir quoi manger, vous avez consulté une nutritionniste ou des informations de source sûre afin d’équilibrer votre assiette sans souffrir de carence, et vous avez découvert des nouveaux aliments et de nouvelles recettes. 

COMMENT SURVIVRE AU TEMPS DES FÊTES EN ÉTANT VÉGÉTA(L)(R)IEN

Jusqu’à ce que… Se pointe l’arrivée du Temps des Fêtes! Le temps de la dinde, de la tourtière, du ragoût, du lait de poule, de la bûche et des sucres à la crème, etc. Oh, misère! En plus d’être reçus par votre famille pas-végé-du-tout, vous recevez des amis de votre partenaire de vie (que vous connaissez à peine) pour la veille du Jour de l’An. Vous êtes complètement déstabilisés à l’idée de respecter les traditions culinaires ET vos nouvelles convictions à l’approche de cette période de réjouissante qui, tout à coup, ne vous réjouis plus du tout… Vous sentez la magie de Noël disparue aussi loin que vos anciennes habitudes. Que faire???

Voici donc  un petit guide de survie pour vos réceptions des Fêtes afin que, l’amour, la joie, la convivialité, le respect de chacun et, surtout, le plaisir de manger soient au rendez-vous !

SI VOUS ÊTES REÇUS :

-Il est préférable d’informer l’hôte (hôtesse) au préalable de votre alimentation nouvellement végéta(l)(r)ienne et de  lui demander quel menu il(elle) a prévu pour sa réception. Si aucune option ne vous convient, vous pouvez lui proposer d’apporter un plat végétarien qu’il vous fera plaisir de partager avec les autres invités (par exemple, une salade aux saveurs de Noël, un dessert décadent, un plateau de pâtés végétaux et faux-mages, un assortiment de charcuteries sans viande et de tofu fumé, une tourtière sans viande, etc.) .

– Si la personne qui reçoit semble mal à l’aise que vous apportiez quelque chose alors qu’elle a plutôt l’habitude de vouloir satisfaire tout le monde en prévoyant tout, vous pouvez lui proposer, si elle le désire, d’arriver à l’avance pour l’aider à la préparation du repas.

-Si vous n’êtes pas très intime avec l’hôte et avez un malaise de lui faire part de vos contraintes alimentaires, il sera fort probablement possible de manger des mets qui ne contiennent pas de produits animaux en cette période de festivités où règnent généralement l’abondance et la variété (des craquelins et des olives à l’apéro, des salades, une portion supplémentaire des légumes  d’ accompagnements, de la farce servie à part (si la recette est végéta(l)(r)ienne, bien entendu), des fruits ou de la salade de fruits en dessert, etc. Vous pouvez quand même prévoir de glisser discrètement dans votre sac un mélange de noix ou autres trucs à grignoter protéinés au cas où vous auriez une faim de loup de n’avoir pu manger que de la salade verte!

SI VOUS RECEVEZ :

Voici donc un top 5 de recettes pour chacun des services afin que chacun se régale selon ses goûts tout en restant dans les traditions (et la magie) de Noël!

Les breuvages

1-Punch de Noël à la clémentine et aux canneberges

1-Punch de Noël à la clémentine et aux canneberges
par Trois fois par jour

2-Lait de poule avec ou sans alcool

2-Lait de poule avec ou sans alcool
par La Cuisine de Nathalie

3-Mojito mocktail à la framboise et au kombucha

3-Mojito mocktail à la framboise et au kombucha
par La Source Végétalite

 

4- Chocolat chaud réconfortant
5- Digestifs festifs (sans alcool!)

5- Digestifs festifs (sans alcool!)
par La Presse +

6- Thé Chaï Classique à la mijoteuse (extra Cynthia)

Thé Chaï Classique à la mijoteuse
par Cynthia Marcotte, pour Canal Vie

Les amuse-gueules

1- Croûtons forestiers

1- Croûtons forestiers
par Dans la Cuisine de Nathalie

2-Cretons aux lentilles

2-Plateau de fromages végétaux
par Antigone 21

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3-Trempettes tofu mariné, citron, herbes et Cajou
4-Portobellos farcis

4-Portobellos farcis
par Prana

5-Pois chiches croquants aux épices

 Les entrées

1-Salade hivernale vitaminée

1-Salade hivernale vitaminée
par Manger Santé Bio

2-Salade croquante aux endives et aux noisettes

2-Salade croquante aux endives et aux noisettes
par Coup de Pouce

3- Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime

3- Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime
par Ricardo Cuisine

4-Salade de kale crémeuse

4-Salade de kale crémeuse
par Soya et chocolat

5-Carpaccio de betteraves (recette en anglais)

5-Carpaccio de betteraves (recette en anglais)
par Jamie Oliver

Les mets principaux

1-Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

2-Risotto aux champignons et miso

3-Ragoût de mon enfance

3-Ragoût de mon enfance
par Miss Recipe

4-Tourtière du Lac végé

4-Tourtière du Lac végé
par Canal Vie

5-Ragoût de boulettes

5-Ragoût de boulettes
par Maison Jacynthe

 Les accompagnements

1-Sauce aux canneberges et à l’érable

1-Sauce aux canneberges et à l’érable
par Châtelaine

2-Sauce Gravy végan

2-Sauce Gravy végan
par La Cuisine de Jean Philippe

3-Légumes-racines rôtis au thym

3-Légumes-racines rôtis au thym
par Coup de Pouce

4-Purée rustique au pesto et noix grillées

4-Purée rustique au pesto et noix grillées
par Prana

4-Purée rustique au pesto et noix grillées

5-Petits artichauts sauté à l’huile de basilic

5-Petits artichauts sauté à l’huile de basilic
par Manger Santé Bio

 Les desserts

1-Gâteau aux fruits et aux épices

par Envie d’une Recette

par Vegan Richa

2-Tarte au sirop d’érable

2-Tarte au sirop d’érable
par La Cuisine de Jean Philippe

3-Bûche de Noel

3-Bûche de Noël
par Trois fois par jour

4-Fudge choco-coco-noix

4-Fudge choco-coco-noix
par Tout Cru

5-Brownies crus décadents

5-Brownies crus décadents
par Manger Santé Bio

Pour un brunch de Noël ou du Nouvel An :

1-Tofu brouillé

Tofu brouillé scrambeled tofu
par La Cuisine de Jean Philippe

2-Cretons aux lentilles

2Cretons aux lentilles
par Soya et Chocolat

3-Fèves au lard (sans lard)

3-Fèves au lard (sans lard)
par Bob le chef

4-Caramel de dattes

4-Caramel de dattes
par La Gourmandise
selon Angie

5-Crêpes végétaliennes

5-Crêpes végétaliennes
par La Cuisine de Jean Philippe

Sur ce, j’en profite pour vous souhaiter de très Joyeuses Fêtes sous le signe de la santé, de la convivialité, du plaisir et de la gourmandise!

Par : Audrey Potvin, technicienne en diététique