Soupe Pho aux légumes, nouilles soba et tofu croustillant sucré - Veggies, soba noodle and sweet crispy tofu Pho soup | www.cuisinedopamine.com

Soupe Pho réinventée avec tofu croustillant sucré-piquant

Soupe Pho aux légumes, nouilles soba et tofu croustillant sucré - Veggies, soba noodle and sweet crispy tofu Pho soup | www.cuisinedopamine.com

Si vous cherchez une idée originale pour manger plus de légumes, des grains entier ET pour tomber en amour avec le tofu? J’ai la recette idéale pour transformer le carnivore typique en un passionné de cuisine végétalienne (oui, cette recette est complètement sans produits d’origine animale!).

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C’est une soupe Pho cette montagne de trucs colorés là!? Ouais, je l’avoue, je me suis un peu laissée emportée dans ma folie des légumes lorsque j’ai créé cette soupe inspirée de la recette préférée de Camille (autrement connue sous le pseudonyme de Cam Grande Brune).

Je vous explique rapidement mon raisonnement lors de la création de cette recette plutôt originale:

  1. Je cherchais à mettre au point une soupe végétarienne, sans poisson ni fruit de mer afin de bien refléter l’alimentation actuelle de Camille.
  2. On s’est entendue sur le concept de la soupe Pho, c’est-à-dire sur une recette comprenant une nouille quelconque avec un bouillon parfumé (bouillon pho traditionnel = clou de girofle, anis étoilé, gingembre, cannelle … et puisque je suis une grosse lâche, j’ai acheté le bouillon tout prêt que vous trouverez en cliquant ici), des légumes variés et une bonne source de protéine végétale.
  3. Puisque j’aime les défis, je me suis dis qu’il serait cool d’y aller ”all in” avec une recette complètement végétalienne (sauf pour le miel, tout dépendant de votre vision du végétalisme).

C’est donc après quelques tentives infructueuse de créer la sauce parfaite pour compléter mon bol de soupe garnis de légumes et de nouilles soba que j’ai obtenu un résultat aliant le piquant et le sucré à la perfection.

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Pour les nouilles, j’ai décidé d’opter pour les pâtes soba, un produit réalisé avec de la farine de sarrasin et comprenant beaucoup plus de fibres et de protéines que la bonne vieille nouille de riz. Si vous ne trouvez pas de pâtes de sarrasin dans votre épicerie de santé naturelle,j’ai décidé d’ouvrir une boutique Amazon sur laquelle vous pourrez trouver tout les aliments plus originaux que j’utilise dans mes recettes. Lorsque vous acheterez des produits en cliquant sur ce lien (peu importe le produit acheté dans les 24 heures suivant votre clic), un 4% du prix total de l’achat me sera versé (et vous n’aurez pas à payer plus cher!).

Pour trouver Camille sur les réseaux sociaux, voici quelques liens qui vous seront indispensables:

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Soupe Pho Réinventée aux légumes, nouilles soba et tofu

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Temps total40 min
Portions: 4
Auteur: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc.

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme régulier de 454 g
  • 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
  • 45 ml 3 c. à table de miel
  • 30 ml 2 c. à table d’eau
  • 45 ml 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 10 ml 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 15 ml 1 c. à table d’huile de sésame
  • 15 ml 1 c. à table de sauce soya
  • 15 ml 1 c. à table de flocons de piments*
  • 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
  • 150 g de nouilles soba cuites selon les directives du fabriquant (total d'environ 2 tasses cuites) **
  • Au goût bouillon de type Pho***
  • 500 ml 2 tasses de légumes au choix (voir idées ci-bas)
  • 500 ml 2 tasses d'edamames surgelés, cuits selon les directives du fabriquant
  • Coriandre fraîche et tranches de lime au goût (facultatif)

Idées de légumes

  • Nouilles de zucchini
  • Brocolis blanchis
  • Germe de haricots
  • Carottes coupées en fines juliennes
  • Chou rouge tranché finement
  • Oignons verts tranchés en biseau
  • Bébé Bok Choy
  • Poivrons rouges

Instructions

  • À l’aide d’un linge propre, presser le tofu de façon à faire sortir l’excédent d’eau de celui-ci. Couper en cubes et placez ceux-ci dans un bol. Recouvrir de fécule de maïs et agiter afin de bien la répartir.
  • Préchauffer une poêle antiadhésive à feux mi-vif et recouvrir d’huile. Faire sauter les cubes de tofu afin d’obtenir une coloration dorée sur tous les côtés.
  • Pour la sauce, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol résistant au micro-onde et cuire par intervalles de 30 secondes en brassant entre chaque périodes de cuisson. Le mélange devrait être épais après 1,5 minute de cuisson.
  • Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition.
  • Pour servir, placer les nouilles au fonds des grands bols et recouvrir des légumes. Ajouter le bouillon et déposer les cubes de tofu sur le dessus, de façon à ce qu’ils ne trempent pas dans le liquide chaud.

Notes

Valeur nutritionnelle (sans les légumes)
Calories : 330 kcal
Protéines : 20 g
Glucides : 37 g
Fibres : 3 g
Sucre : 3 g
* Commencez par mettre 2 c. à thé et ajouter au besoin.
** Peuvent être remplacées par des nouilles de riz.
*** Vendu tout fait en épicerie, marque Campbell: vous pouvez aussi le faire maison mais c'est définitivement plus compliqué!