Potage de Poireau & Crème de Cajou Végétalienne

Potage poireaux végétalien sans lactose - Lactose free vegan leek soup | www.cuisinedopamine.com

La première recette de soupe que je désire vous présenter dans le cadre de ma nouvelle série nommée : ” Les Soupes Préférés de YouTubeuses Favorites” est celle d’Amélie Barbeau, une femme pétillante et ambitieuse.  Lorsqu’elle ma confié que sa soupe préférée était le potage de poireau, je n’aurais pas pu être plus heureuse!

J’ai eu l’occasion de rencontre Amélie la première fois lors d’un événement Create & Co et j’ai été séduite par ses propos et son style. Elle nous présentait une conférence dans laquelle elle expliquait comment débuter une chaîne YouTube en beauté et elle m’a beaucoup appris (quoique, je suis loin de lui arriver à la cheville!).

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Pour la recette, j’ai décidé de faire une version ”classique” dans la vidéo, mais de vous offrir le choix d’opter pour l’option végétalienne (c’est à dire sans produit d’origine animale). Pour ce faire, c’est hyper simple, vous devez tout simplement changer le beurre par de l’huile d’olive (miam!) et le bouillon de poilet par du bouillon de légumes! L’aspect crémeux de ce potage proviens de la ”crème” de noix de cajou, un condiment réalisé à partir de deux simples ingrédients : les noix de Cajou + du bouillon.

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Mon coeur à été conquis par cette recette et j’espère qu’elle fera aussi votre bonheur. Pour les végétaliens parmis vous: est-ce que vous avez déjà essayé de faire une recette dans ce genre? Est-ce que c’était une réussite? Par quoi remplacez-vous la crème dans vos recettes habituellement? J’essais de plus en plus d’intégrer des options végétaliennes dans mes recettes alors je suis ouvertes aux suggestions et idées de votre part!

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Potage poireaux et crème de cajou

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Portions: 4
Auteur: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc.

Ingrédients

  • 150 ml 2/3 tasse de noix de cajou
  • 775 ml 3 tasses de bouillon de légumes
  • 10 ml 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens lavés et tranchés (environ 4 tasses)
  • 3 petites pommes de terre coupées en petits cubes
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 3 oignions verts hachés
  • Au goût sel et poivre

Instructions

  • Dans un contenant résistant au micro-onde, placer les noix et recouvrir de bouillon. Cuire 2 minutes au micro-onde puis laisser reposer à la température de la pièce.
  • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter les poireaux et les pommes de terre dans l’huile. Ajouter l’ail et les oignions verts et prolonger la cuisson pour 5 minutes.
  • Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes.
  • Dans un petit mélangeur, réduire les noix et le bouillon en une crème lisse (au besoin, ajouter un peu plus de bouillon).
  • Au mélangeur ou au pied mélangeur, réduire la soupe en une purée lisse et assaisonner au goût.
  • Servir garnis de la crème de cajou et d’oignons verts tranchés.

Notes

Valeur nutritionnelle
Calories : 370 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 45 g
Fibres : 55 g
Sucre : 6 g