J’adore tout simplement le pain. Il serait donc très difficile pour moi de traverser une journée sans déguster une tranche de pain en collation ou en accompagnement d’un repas. Puisque j’adore incorporer beaucoup de variété dans mon alimentation et que je suis toujours à la recherché de façon originale et innovatrice d’incorporer des aliments au haut potentiel nutritionnel dans mes recettes, j’ai décidé de tout donner dans cette recette de pain nouveau genre.
J’ai donc ajouté du quark (un fromage frais vendu près des yogourts en supermarché), du chou Kale ainsi que du saumon fumé dans ma recette traditionnelle de pain blé entier.
J’ai aussi fait le choix de cuire ces petites boules de pâte colorées dans un moule à muffin. De cette façon, ceux-ci seront beaucoup plus facile à congeler et à réchauffer au moment où vous en aurez besoin.
Maintenant que je détiens cette recette, je peux manger mon faim sans me sentir coupable de ne pas consommer suffisamment de micronutriments et de fibres!
Commentaire de la nutritionniste de Further Food
« Ces muffins sont remplis d’une plus grande quantité de nutriments que vos habituels muffins à déjeuner! Le chou Kale et tous les légumes feuillus verts foncés, sont d’excellentes sources de vitamine A. La vitamine A conserve votre peau, vos yeux et votre système immunitaire en santé. Un simple muffin comblera 17% de vos besoins quotidien en vitamine A.
Le saumon est une excellente source de gras polyinsaturés, lesquels sont bénéfiques pour votre santé cardiovasculaire/cardiaque, en plus d’avoir un effet réducteur de l’inflammation.
Finalement, l’addition de farine de blé entier permet d’ajouter des fibres. Chaque muffin contient 8 grammes de fibres, ce qui contribuera à vous maintenir satisfait. » (traduction libre)
Pains irlandais au quark, saumon fumé et kale
Ingrédients
- 10 ml 2 c. à thé de levure sèche
- 125 ml 1/2 tasse de lait tiède
- 1 œuf battu
- 250 ml 1 tasse de quark (200 g)
- 15 ml 1 c. à table de jus de citron
- Pincée de sel
- ***
- 250 ml 1 tasses de farine tout usage (300 g de farine)
- 375 ml 1 ½ tasse de farine de blé entier
- 250 ml 1 tasse de choux frisé, haché finement
- 125 ml 1/2 tasse de saumon fumé, haché (80 g)
- Zeste d’un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et huiler les 12 cavités d’un moule à muffin.
- Dans un petit bol, incorporer la levure dans le lait et laisser reposer 3 minutes. Ajouter l’œuf, jus de citron, et le quark.
- Pendant ce temps, mélanger les farines, le chou, le saumon et le zeste de citron dans un grand bol.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien remuer.
- Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte pendant 3 minutes.
- Diviser la pâte dans les cavités du moule à muffin et laisser reposer pendant 15 minutes dans un endroit chaud et humide.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Notes
Par pain: Calories : 130 - Protéines : 10 g - Glucides : 20 g - Gras : 1,5 g - Fibres : 2
