Crêpes protéinées au sarrasin - Protein buckwheat crepes with banana and peanut butter | www.cuisinedopamine.com

Crêpes tout compris au sarrasin

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Comment récupérer des vieilles bananes molles et tachetées afin d’en faire un déjeuner épattant et, par dessus tout, rassasiant? Camouffler le fruit en question en le réduisant en purée et en l’intégrant dans une recette. Simple et efficace, quoi demander de plus?

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Puisque la farine de sarrasin est un ingrédient ayant des qualitées incomparables, pourquoi ne pas l’utiliser plus souvent en revampant la classique galette de sarrasin afin d’en faire des crêpes beaucoup plus complètes et bouffatives?

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Je m’organise toujours pour que mes déjeuner contiennent une bonne proportion de protéines, un élément souvent négligé lors de ce premier repas de la journée. Plutôt que d’utiliser de l’eau, j’ai donc choisit d’opter pour du blanc d’oeuf. Afin d’éviter le gaspillage de plusieurs jaunes d’oeufs, je vous conseille fortement d’utiliser les petits berlingot de blanc d’oeufs qui se trouvent en épicerie, tout près des oeufs réguliers.

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Crêpe tout compris au sarrasin

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps total15 min
Portions: 1
Auteur: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingrédients

  • 60 ml 1/4 de tasse de farine de sarrasin
  • 125 ml 1/2 tasse de blanc d'oeuf
  • 1/4 à 1/2 banane réduite en purée lisse
  • 2,5 ml 14/ c. à table d'extrait de vanille
  • 2,5 ml 14/ c. à table de poudre à pâte
  • Garnitures au choix: Ici j'ai choisis du beurre d'arachide des tranches de bananes, des céréales de Nature's Path (Sunrise à la vanille) et de la crème de protéine (yogourt grec, poudre de protéine, purée de banane et vanille, au goût).

Instructions

  • Dans un petit bol,mélanger les ingrédients des crèpes ensemble.
  • Dans une poêle anti-adhésive vaporisée d'huile et préchauffée à feu moyen, verser le quart de la préparation et étendre de façon à obtenir une crêpe mince.
  • Faire cuire jusqu'à ce que la surface ne soit plus humide et retourner afin de compléter la cuisson.
  • Poursuivre la cuisson selon la même technique pour les 3 autres crêpes.

Notes

Valeur nutritionnelle (crêpes seulement):
Calories: 220 kcal
Protéines:19 g
Glucides: 37 g
Fibres: 6 g
Sucre: 6 g