Bol brocolini avec nouilles légères et sauce tofu à l’arachide

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Au retour des vacances des Fêtes, on a généralement le sentiment d’avoir abusé des bonnes choses. Après tout ce temps à manger des mets riches et décadents et à sauter les entraînements pour se rendre dans des soirées en famille ou entre amis, il est parfois difficile de revenir à nos bonnes habitudes.

Comme je l’ai mentionné dans mon dernier vidéo de défi #7,  il est toujours plus facile de s’entourer des bonnes personnes afin d’arriver à modifier nos habitudes de vie pour le mieux. C’est donc avec plaisir que j’ai accepté la proposition de Sarah (The Nutritious Princess) de faire un échange de recette dans lequel on vous proposerait deux options parfaites pour se remettre sur pied après cette période d’abondance qu’est le temps des Fêtes. Sarah est une blogueuse culinaire passionnée et passionnante résidant dans la grande ville de Montréal. Elle m’impressionne par sa capacité à créer des millions de recettes, qui ont l’air toutes plus bonnes les unes que les autres. Si vous manquez d’inspiration, passez voir sa page Instagram car elle est formidable!

Pour l’occasion, j’ai choisi de vous proposer une recette vous permettant de faire un bon retour sur mes défis #1 et #2, en plus de vous proposer une alternative aux pâtes faible en glucides et en calories. Celles-ci ne sont pas très nutritives mais elles ajouteront beaucoup de volumes à vos recettes. Si vous comptez être très actifs dans la période suivant votre repas, elle pourrait ne pas être suffisante pour bien remplir vos réserves d’énergie musculaires (glycogène) avant l’effort, mais dans cette période suivant de multiples repas copieux, elles peuvent être un choix intéressant.

Bol brocolini avec nouilles légères et sauce tofu à l'arachide - Asian noodle with brocolini, low-carb pasta and tofu peanut sauce | www.cuisinedopamine.com

J’ai personnellement utilisé des pâtes aux algues que j’avais trouvé dans une épicerie asiatique mais vous pourriez certainement utiliser des pâtes plus classiques (ex : vermicelles, nouilles soba, …) ou tout simplement du riz. Voici la valeur nutritive du produit qu’on retrouve plus souvent en épicerie (Tofu Shirataki), dans le cas où vous seriez intéressés à tester ces fameuses pâtes « miracles » :

Bol brocolini avec nouilles légères et sauce tofu à l'arachide - Asian noodle with brocolini, low-carb pasta and tofu peanut sauce | www.cuisinedopamine.com

Tel que je l’ai mentionné plutôt, j’ai aussi créé la recette afin de répondre au défi #2 (plus de légumes) et au défi #3 (tofu 3X/semaine). J’ai donc mis une tonne de légumes dans mon bol et utilisé du tofu soyeux mi-ferme afin de réaliser la sauce crémeuse à l’arachide. À ce sujet, celle-ci est l’une de mes plus belles réussites de l’année 2016 puisqu’elle est hyper savoureuse, stable au réfrigérateur et qu’elle permet de camoufler à merveille la saveur parfois redoutée du tofu. Les graines de sésame noires et les graines de sésame régulières ajoutent une touche asiatique supplémentaire à la recette.

De son côté, Sarah a opté pour un bol style Pad Thaï garni d’une panoplie d’ingrédients hyper savoureux tels que les arachides, la coriandre et les crevettes. Pour des amatrices de crevettes comme moi, c’est le rêve!

Pad thai The Nutritious Princess Pad thai The Nutritious Princess

Allez voir sa recette et donnez m’en des commentaires!

Asian noodle with veggies and tofu peanut sauce

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
Temps total10 min
Portions: 4
Auteur: Cynthia Marcotte, M.Sc., Dt.P.

Ingrédients

  • 2 tsp toasted sesame seeds oli
  • 1 tbs rice vinegar
  • 1 tsp garlic powder
  • 2 tbsp peanut butter
  • 3 tbsp water
  • ½ tbs Sriracha sauce
  • 1/3 extra-firm silken tofu about 120 g
  • Your choice of veggies (I used colorful carrots zucchini
  • Low-carb noodles ex: Tofu Shirataki, vermicelli or Basmati brown rice
  • 1 tbsp sesame seeds
  • Sriracha sauce to taste.

Instructions

  • Blend all the ingredients together until smooth.
  • Enjoy on a bowl full of colorful veggies and rice noodles.
  • Add some Sriracha sauce on top, as you like.

Notes

Nutritionnal value (sauce only):
Calories : 110 kcal
Proteins : 6 g
Carbs : 4 g
Sugar : 2 g
Fibers : 0 g