Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux / Asian tofu stir fry with prune sauce | www.cuisinedopamine.com

Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux

Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux / Asian tofu stir fry with prune sauce | www.cuisinedopamine.com

Le tofu n’est pas votre ami? Vous n’appréciez pas son goût (…ou son absence de goût?), sa texture ou son aspect plutôt monotone? Mon sauté asiatique au tofu accompagné de légumes et d’une savoureuse sauce aux pruneaux est la solution à votre problème!

Puisque cette protéine végétale complète et très abordable est produite à partir de lait de soya et non d’haricots de soya entiers, celle-ci contient peu de fibres. Pour cette raison, j’ai pensé l’accompagné d’une montage de légumes et de quinoa, des aliments regorgeant de fibres.

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J’espère que ma recette vous aura permis d’apprivoiser cet aliment si bénéfique pour notre santé!

Si vous désidez de tenter votre chance et de cuisiner cette dernière, prenez votre assiette en photo et ajoutant #cuisinedopamine et @cynthia.marcotte.dtp pour que je puisse appréciez votre petite réussite!

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Sauté Asiatique au tofu et sauce aux pruneaux

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total55 min
Portions: 4
Auteur: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingrédients

  • Sauce
  • 160 ml 2/3 tasse d’eau bouillante
  • 80 ml 1/3 tasse de pruneaux séchés
  • 2 gousses d’ail
  • 30 ml 3 c. à table de sauce soya, réduite en sel
  • 45 ml 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 30 ml 2 c. à table de sauce Hoisin
  • 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
  • 15 ml 1 c. à table de gingembre, haché
  • 15 ml 1 c. à table de cassonade
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de flocons de piments
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  • 400 g de tofu ferme épongé puis coupé en cubes
  • 30 ml 2 c. à table de fécule de maïs
  • 15 ml 1 c. à table d’huile de canola oui de sésame
  • 1 L 4 tasses de légumes mélangés au choix *
  • 6 oignons verts tranchés en biseau

Instructions

  • Faire tremper les pruneaux séchés dans l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.
  • Pendant ce temps, au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la sauce.
  • Ajouter les cubes de tofu et la fécule de maïs dans un grand sac de plastique à congélation. Brasser vigoureusement de façon à bien recouvrir les cubes de la fécule.
  • Dans une poêle antiadhésive, préchauffée à feux mi-vif, faire griller les cubes de tofu dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Réserver dans une assiette.
  • Dans la même poêle, faire sauter rapidement les légumes dans poêle à feux vif. Lorsque ceux-ci sont légèrement attendris et dorés, abaisser le feu à mi-vif et ajouter la sauce et le tofu. Laisser mijoter en brassant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce et le tofu soient chauds.
  • Servir rapidement sur un lit de riz brun ou de quinoa et saupoudré d’oignons verts.**

Notes

VALEUR NUTRITIONNELLE
Par portion (sans riz/quinoa): Calories : 260 - Protéines : 16 g - Glucides : 29 g - Gras : 10 g - Fibres : 6 g
* J’ai personnellement utilisé 2 carottes moyennes, 2 branches de céleri, 1 poivron rouge et 4 bok choy moyens.
** Pour avoir un tofu plus croustillant, conserver le celui-ci hors de la sauce jusqu’au moment de servir. Si vous désirez conservez les restes pour plus tard, je suggère de placer les cubes de tofu dans un contenant séparé des autres ingrédients.