Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com

Muffins Pré-Entraînement Garnis à la Pêche & Cannelle

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Chose promise, chose due. Je vous ai mentionné que j’allais vous partager ma recette de muffins garnis d’une farce composée de pêches, de dates et de noix de Cajou dans ma vidéo de meal prep et j’aime tenir mes promesses. Cette recette est une combinaison plutôt originale entre le muffin traditionnel et la boule énergie. L’extérieur sera bien «fluffy», et l’intérieur dense et fondant. 

Au petit déjeuner, en pré ou en post entraînement, ces gâteries fruitées ont la capacité de combler mon appétit en plus de satisfaire ma dent sucrée. Dans un muffin, vous pourrez aller chercher un total de 5 g de protéines et 3 g de fibres. Comme vous le savez, ces deux nutriments sont mes chouchous quand vient le temps de concevoir des recettes. Toutefois, cette fois-ci, j’ai décidé de centrer mon énergie dans afin d’optimiser la recette en vue de ma course de 5km pour soutenir le cancer du sein. Je n’ai jamais autant couru que dans les dernières semaines et j’ai réalisé à quel point une collation soutenante et facile à digérer est la clé pour bien performer.

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Ce que j’apprécie tout particulièrement de cette recette c’est qu’elle me fournit tout ce que j’ai besoin avant un entraînement, c’est à dire une source rapidement assimilable de glucides simples et complexes. La recette donne un muffin léger et croustillant, la parfaite bouchée à savourer une heure à 30 minutes avant d’aller courir, nager ou faire tout autre entraînement de type cardiovasculaire.

Une autre chose que j’apprécie de cette recette c’est qu’elle peut aussi être réalisée avec des mangues ou des pêches surgelées, décongelées (si vous n’avez pas de pêches fraîches sous la main). Elle s’adaptera au contenu de votre frigo et congélateur et vous permettra d’éviter le gaspillage alimentaire!

Muffins pré-entraînement garnis à la pêche

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 45 minutes

Yield: 12 muffins

Calories per serving: 230

Valeur nutritionnelle Calories : 230 kcal Protéines 5 g Glucides : 34 g Sucre : 16 g Fibres : 3 g

Ingredients

  • 2 bananes très mûres moyennes
  • 2 gros œufs
  • 1 pêche moyenne très mûre, coupée morceaux (environ 1 tasse)
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 tasse) de miel
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
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  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 80 ml (1/3 tasse) de germe de blé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
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  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou hachées
  • 80 ml (1/3 tasse) de dates
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1/2 pêche moyenne très mûre, coupée morceaux (environ ½ tasse)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Au robot-culinaire, réduire en purée les bananes, les œufs, la pêche, la cannelle, l’huile le miel et les flocons d’avoine. Réserver.
  3. Dans un grand bol, la farine, le germe de blé et la poudre à pâte. Incorporer la préparation humide et bien mélanger. Réserver.
  4. Au robot-culinaire, pulser les noix avec les dates, la cannelle et la pêche afin de les hacher finement.
  5. Remplir à moitié les 12 cavités d’un moule à muffins huilé de la préparation de pâte. Diviser la garniture au centre de chaque muffin et recouvrir du mélange de pâte restant.
  6. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et croustillants en plus d’être fermes au toucher.
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