Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Crêpes à la clémentine, tout inclus!

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Mon cœur se brise en milles miettes dès que je vois un aliment encore consommable se faire jeter à la poubelle. Considérant les portions gargantuesques servies au restaurant et les produits vendus en format pouvant nourrir une armée, il est bien évident que plusieurs facteurs font en sorte qu’il soit difficile de déguster la dernière miette de chacun de nos achats.

Il existe pourtant plusieurs façons de contrer cette problématique. J’espère donc, au cours de mes prochains articles, vous donner les outils nécessaires afin d’éviter que le contenu de votre frigo et de votre garde-manger termine sa vie au fond des ordures.

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Le gaspillage en chiffres

Selon le Value Chain Management Center, en 2014, plus du tiers des aliments produits au Canada auraient fini à la poubelle. Ceci équivaut à un énorme 31 milliard de dollar par année. Près de la moitié de ce gaspillage, soit 47% de celui-ci, aurait lieu à la maison [1]. En d’autres mots, on peut comparer ces pertes à jeter un total annuel impressionnant de 771$ d’aliments par personne, soit près de 2,5 fois plus que le total des États-Unis [2]. Autrement dit, une famille met en aux ordures en moyenne près de 162 kg d’aliments par année [2].

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Plutôt que de continuer à nourrir les dépotoirs à travers le Québec, pourquoi ne pas partager ces aliments que l’on ne veut plus mais qui sont toujours comestibles (… et savoureux!) avec ceux qui en ont besoin?

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Peu d’organismes existent actuellement afin de permettre au particulier de se départir de façon surveillée de certains aliments. En fait, après avoir fait quelques recherches simples sur le web, je n’ai obtenu aucun résultat concluant. Il existe plusieurs banques alimentaires mais très peu d’entre elles acceptent les aliments périssables.

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

C’est pour cette raison que, lorsque Geneviève Rousseau m’a approché pour me parler de son projet d’application cellulaire permettant de partager nos surplus avec les autres, j’ai instantanément accepté sa proposition. Afin d’avoir davantage de détails sur son application, nommée BonApp, je vous suggère d’aller jeter un coup d’œil à son site web, à sa page Facebook ainsi qu’à son Instagram.

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Voici une recette inspirée du gaspillage. Celle-ci vous permettra de ne jeter aucun élément de vos clémentines, ni la chaire, ni les membranes et ni même la pelure.

Vous pourrez donc profiter de cet agrume dans son ensemble… littéralement!

Crêpe à la clémentine, tout inclus!

Temps de préparation1 h 15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total1 h 25 min
Portions: 2
Auteur: Cynthia Marcotte. Dt.P.

Ingrédients

  • 1 clémentine entière
  • 1 œuf
  • 30 ml 2 c. à table de lait
  • 15 ml 1 c. à table de miel (10 ml peut être suffisant si vous n'avez pas la dent sucrée!)
  • 125 ml 1/2 de tasse de farine de blé entier
  • 5 ml 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Instructions

  • Déposer la clémentine entière dans un petit chaudron et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis abaisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. *
  • Lorsque la clémentine est prête, déposer celle-ci dans un mélangeur et ajouter l’œuf, le lait et le miel.
  • Dans un petit bol, mélanger la poudre à pâte dans la farine rapidement. Ajouter le mélange humide et remuer légèrement.
  • Dans une poêle antiadhésive, préchauffée à feu moyen doux et légèrement huilée, répartir la pâte en façon à former des disques d’environ 7 cm de diamètre et ½ cm d’épaisseur.
  • Cuire environ 4-5 minutes de chaque côté en prenant soin de réduire le feu si les crêpes deviennent trop colorées.
  • Garnir au goût.

Notes

VALEUR NUTRITIONNELLE
Calories : 200 - Protéines : 8 g - Glucides : 37 g - Gras : 3,5 g - Fibres : 4 g
* Il est aussi possible de faire mijoter plusieurs clémentines à l’avance et de les congeler entières, dans des sacs à congélation. Lorsque vous en aurez besoin, il ne restera qu’à les réchauffer quelques secondes au micro-onde ou à les laisser dégeler pendant quelques minutes.